界面新闻：你会希望喜茶之后能够成为一种文化符号吗？

聂云宸：这是我们的基本愿景，希望可以把茶和茶背后的文化年轻化、国际化、互联网化，最终可以基于此做出一个超越文化和地域的符号和品牌。这也是为什么我很看重logo，花了很多年时间来改它。当没有好的想法的时候，我宁愿先用中英文名字做logo。

界面新闻：喜茶如果是一个酷的品牌，它永远都要和当下年轻人形成一个紧密关联吗？需要去追赶消费者越来越快改变的喜好吗？

聂云宸：我不担心这一点，我相信太阳底下无新事。这是我的人生原则。很多事情没有大家想象那么新。就像Nike是一个很伟大的品牌公司。它所处的服饰、鞋履行业比我们更糟糕，消费者喜新厌旧非常严重，不断需要新的刺激性的东西，包括新的广告、新的产品，但它一样可以屹立不倒，因为它最终呈现出来的是一个品牌。

其实变的都是战术层面的东西，更要关注的是战略层面上那些不变的事。就像我们不断地出新品，但我们希望可以沉淀出东西。别家可以有桃子乌龙、桃子绿茶，但芝芝桃桃就只能是我们的产品；市面上每个人都可以做黑糖珍珠鲜奶，但只有我们的产品是波波茶。我们对名字和风格很看重，因为它最后沉淀下来就是喜茶的品牌元素和内容，是不变的那部分东西。这听起来好像很简单，但很重要。就像球鞋很多，但Air Jordan、Air Max只有Nike才有，它就是不一样，有内容在里面，也代表了一些东西。

至于战术层面上那些变化的东西，我们不担心。第一，如果你一直在追求做好的东西，往往你会走到别人的前面。第二，我们希望能够站在消费者的立场去想东西，去想他们将来会喜欢什么。如果只是去问消费者现在要什么，那永远都只能跟消费者同步，甚至被他们甩开一截。

界面新闻：回顾打造喜茶这个品牌的过程，你觉得有哪些重要的节点？

聂云宸：我个人会把事情分成两类，一类是锐性的，就像爆款产品，它会立竿见影引起排队，带来好生意，但起得快也容易落得快；还有一类是钝性的，它潜移默化，润物细无声，最后树立起来的东西不是一朝一夕就会没有的，品牌就是这样一个东西。

我们相信打造品牌，和刚刚说的运营一样，不是一蹴而就的。我们做的事情很细碎，比如门店的一个消防栓上的几个字也该自己改个字体，因为这样才统一，但可能根本没人注意到。我们花了七年的时间，也就是到现在我们才敢去说品牌。以前我们并不认为投入很多时间、资源、人力能产生多少效果。 

喜茶在长沙Lab店开业时推出的与长沙臭豆腐品牌文和友联名合作的臭豆腐甜品 图片来源：喜茶微信公众号

开发周边产品是喜茶品牌建设的手段之一 图片来源：喜茶微信公众号

行业与竞争

根据喜茶方面提供的数据，喜茶门店单店日均出杯数为1500杯，单店单日最高营业额为17万元。这样的数据足以让同行羡慕，尤其是在整个行业竞争越来越激烈的大背景下。

美团点评提供的数据显示，2018年第三季度，中国现制奶茶门店数已达41万家，一年内增幅达74%。同样是来自该平台的另一组数据则显示，2016年下半年开始，饮品店关店数量开始超过开店数量，2017年上半年饮品店关店数量达到开店数量的1.3倍。

喜茶店前排起的队伍  图片来源：视觉中国

界面新闻：你觉得喜茶和行业内竞争对手最大的不同是什么？是品牌建设？

聂云宸：我认为我们每个方面都不一样。从创业第一天开始，我们就不是和茶饮行业比。我自己的动机，我们做事的方法，我们发展的方法，其实跟所有公司都不一样。我们不一定做得很好，但我们很有信心的是喜茶或者说更早的皇茶，是一家非常与众不同的公司。任何一个在这里工作过的人，就算他不喜欢这里、骂这里，他都应该会觉得我们跟别人不一样。

现在很多人会把不加盟、研究产品、讲究设计这些方式作为开茶饮店的标配，但回到七年前，我们刚创业的年代，没有人做这些事情。这些标准都是我们建立的。大家只不过是看到这样做会成功，认为这是喜茶成功的原因，才想这样做。而我们当初做这些事情不是因为觉得这些事情可以成功，是反过来，我们认为我们的产品足够锐利，已经可以成功了，所以我们可以不考虑消费者是否会喜欢，是否符合动线设计的合理性等等，而去更大胆地追求更好的设计。

我们不会过多地关注竞争对手。我们一直关注的是核心，也就是我们自己是什么样的。这是做品牌生意需要考虑的。因为品牌生意的行业规模可大可小，市场可以培养。我七年前刚创业的时候，30元奶茶市场的规模可以被认为是0，很多女生出门不会想要喝路边的奶茶觉得很脏很廉价，我父母都劝我不要做这个生意。但是现在，这个行业在消费者心里，尤其是95后、00后消费者心里，已经可以和咖啡行业对等，至少不存在明显的鄙视链，有人甚至觉得奶茶比咖啡更有趣一些。

渠道生意倒是应该关心竞争对手，因为它们的行业规模有上限，此消彼长。

界面新闻：实现“不同”靠的是你的品位跟直觉吗？

聂云宸：我不喜欢用“品位”这个词，觉得像想要证明自己与众不同。我认为更重要的是“好”，而不是“与众不同”。追求不一样很简单。比如，市面上所有人都用圆形的杯子，那设计一个方形的杯子就是不一样的，但是它的体验未必好。反过来，如果别人先做一样事情，而效果足够好，那我们也应该去做。很巧的是，做得足够好往往可以甩开别人，所以别人会觉得那就是不一样的，哪怕当初的动机不是这样。