精酿啤酒的生意越来越火热了。 

在精酿啤酒的诞生地欧美国家，进入20世纪70年代以后，人们不再满足于工业化啤酒，这种生产方式下诞生的啤酒，品质、口味固定、单一。 

而当地的一些小型酒厂厂主，开始酿造与售卖手工啤酒，将其称作“精酿啤酒”，并开展了一系列的精酿啤酒运动。

相似的故事正在中国上演。2008年，高大师、拳击猫在南京成立。2014年以后，牛啤堂、熊猫精酿、TASTE ROOM等精酿啤酒品牌，在北京、上海、杭州等地如雨后春笋般冒了出来，他们都在寻找中国精酿啤酒的未来，并试图成为那个改变行业的人。 

从TASTE ROOM的发展经历可以看出，中国精酿啤酒发展艰难，品牌想要走入主流视野并不容易。 

其创始人潘贯明提到，最早做精酿啤酒时，整个团队只有两个人，当时他们在杭州的一个工厂里，小批量地重复着酿造的过程，一款名叫“桂”的产品，便让他们不厌其烦地进行了十几次配方的改良，那时候大部分的产品都是自己喝或者给朋友喝。

后来他们受邀去艺术展、生活集市等活动，当时精酿啤酒与潮流文化连接得十分紧密，属于十分小众的消费，缺乏主流销售渠道，销量增长速度有限，产能也受到限制。直到2018年，TASTE ROOM才有了自己的工厂，开始进入天猫旗舰店等主流的销售渠道，“桂”等爆品，带动销售额保持稳步的增长。 

潘贯明说，“我们算是那一代精酿啤酒品牌中，成长得最好的公司之一。”而一个意外的结果是，在国内精酿啤酒市场绝大部分消费者为男性的大背景下，TASTE ROOM的女性消费者却可以占到五成。 

TASTE ROOM并没有刻意吸引女性用户，最终却因此获得了发展。如今，越来越多的精酿啤酒品牌，开始专门为女性消费者制造产品。 

他们通过加入女性接受度更高的水果元素、外观采用色彩丰富的设计等，以吸引女性消费者，从而促使销量爆发。

当国内精酿啤酒生意逐渐吸引各方关注，竞争逐渐激烈，女性消费者能否成为破局的关键？

谁在喝精酿啤酒？ 

一个个包装设计亮眼的啤酒瓶，瓶身上带有各种英文logo，消费者在超市货架上经常能看到它们，并将它们称作精酿啤酒??一种区别于传统工业啤酒的啤酒品类。苦涩与浓重的口味，是大多人对其最初的印象。 

张帆与精酿啤酒的交集，便是从超市货架上的那瓶“白熊”开始，一开始他并不觉得好喝，直到后来开始尝试更多风格的精酿啤酒，才慢慢品味出其中独特的风味。 

张帆家里的墙面上摆满了一整面的酒瓶，其中大多是精酿啤酒，从那瓶“白熊”开始，在家中独自品尝精酿啤酒，不断尝试新的口味，成为他下班后的一种乐趣。 

“喜欢上精酿啤酒，需要启蒙与入门的过程。”张帆提到，如果一个人尝试了某一款产品，发现不好喝，可能他下次很难再次购买任何精酿啤酒。比如高浓度、高苦度的IPA啤酒，便拦住了不少入门者。 

从诞生起，精酿啤酒便是一种小众的啤酒品类。这要从啤酒的酿造工艺说起，啤酒分为上发酵和下发酵，后者适合于大规模的工业化生产，可以制作出口味清爽的啤酒，但只能保证较少的种类和相似的口感。而精酿啤酒往往采用上发酵工艺，拥有丰富的香气，口感更为醇厚，口味上拥有更多变化，需要小规模生产。 

如果说工业啤酒代表的是固定、单一，让人们喝不出区别，那么，精酿啤酒则意味着一种可以自由选择的趣味。 

潘贯明也提到，“在啤酒世界里，如果只有原味这一个味道，是非常可怕的。” 

如今，精酿啤酒依然是以男性为主的消费领域。据兴业证券研究报告，当前我国精酿啤酒消费的主力人群在逐步向90后和00后过渡，年轻化趋势明显。另据天猫数据显示，线上购买精酿啤酒的男性和女性消费者的比例是4：1，但女性消费增速非常可观，逐年增长。 

与人群年轻化相对应的，是精酿的蓬勃发展。中国是啤酒消费大国，但啤酒产量负增长已经持续多年，精酿啤酒的产量却一直在逆势上扬，甚至被部分业内人士认为是啤酒的未来。 

根据《精酿啤酒将跨越长城》报告显示，精酿啤酒整体保持着每年40%的复合增长率，市场前景巨大。另据天猫新生活研究所，精酿所代表的新酒饮，成为天猫上继新茶饮、咖啡之后的新消费市场。 

越来越多的女性加入到精酿啤酒的消费中，也是导致行业不断保持增长与变化的关键。 

2016年，TASTE ROOM成立，作为一家起于杭州的精酿啤酒品牌，创始人潘贯明将杭州市花桂花融入精酿中，酿造了“桂”这款产品。

凭借着优质的口感、具有审美的包装以及适当的价格，“桂”持续几年热销，并让这家成立时仅仅只有两个人的团队，扩张至如今的五十多人。 

TASTE ROOM的后台数据显示，让其在国内精酿市场占据一席之地的，不仅仅是男性消费者，还有大量热爱饮酒的女性，两者各自占据一半的销售额。 

对这一现象潘贯明的理解是，曾经在男性与女性一起喝酒的场景中，女性被认为并不爱喝酒，但如今事实证明，越来越多女性消费者正在选择自己喜欢的酒。