作为新春的“气氛组”成员，炒货可以说是年节必备。新年伊始，年味渐浓，坚果类炒货进入销售旺季。“炒货之乡”静海区王口镇的炒货企业迎来一年中最繁忙的季节。

　　从一把铲子一口铁锅炒起

　　进入静海区王口镇，空气中弥漫着淡淡的炒货香味。王口炒货历史悠久，当地百姓凭借着丰富的农业资源和勤劳智慧，逐渐摸索出一套独特的炒货制作工艺。

　　宏发晟企业负责人马兰波入行近40年，十几岁就跟着亲戚做起了炒货，见证并参与了王口炒货的发展。他告诉记者，上世纪八九十年代，王口炒货多以家庭作坊式生产为主，亲戚邻里之间相互传授技艺，生产工具极为简陋，就是一把铲子，一口大铁锅，靠着双手和经验，在烟火缭绕中翻炒瓜子、老虎豆等。在当时，镇上分布着几十家这样的小作坊。

　　马兰波主要做黑瓜子，入行之初的原材料是从河北省进来的“打瓜子”，炒熟后骑着自行车前往周边小卖部或者市区销售。“在那个物资相对匮乏的年代，我们的炒货凭借物美价廉的特点，深受老百姓喜爱。”

　　时至今日，在新疆等地设有专门种植基地的马兰波深知，高品质的原料是生产高质量产品的基础，制作流程从原料筛选环节便开启了严格的品质管控，精心挑选出颗粒饱满、品质上佳的原料。马兰波指着色选机向记者介绍道：“以前筛选瓜子主要依赖人工，如今借助色选机配备的高清摄像头，能够高效精准地剔除不合格产品，极大地提升了生产效率和产品质量。”

　　从铁锅到锅炉，从半自动化到自动化，马兰波从几十平方米的小作坊做到上万平方米的规模化企业，他已记不清更新了多少次设备。近几年来，炒货行业的发展速度比过去几十年加起来还快。“从产品更新换代，到设备升级，再到工厂改造，投入的资金也从最初的几万元到如今的上百万元。”马兰波说，而产业升级不仅提高了生产效率，还确保了产品质量的稳定性和一致性。

　　如今，王口炒货全部告别了传统的小作坊模式，形成了规模化、集群化的产业发展格局。镇内拥有众多炒货生产企业，涵盖了炒货加工、包装、销售等各个环节，形成了完整的产业链条，产品远销全国各地，部分优质产品还走出国门，赢得了海外消费者的喜爱。

　　当一颗葵花子加入“科技”

　　提起王口炒货，天津岳城食品有限公司可以说是标杆。

　　走进岳城食品有限公司厂区内，眼前一片繁忙景象：院子里，一辆辆运输车辆整齐停放，工人们麻利地搬运装车；生产车间内，自动化生产线高速运转，从最初的原料筛选，到精准火候的炒制，再到最后的包装环节，每一道工序都在严格的质量管控下高效进行。打好的包装箱堆放在一旁，等待着被运往各地市场。

　　总经理岳有超是“90后”，在接手企业的管理重任后，展现出了与老一辈不同的经营理念。老一辈的经营策略往往倾向于遵循传统路径，行事相对谨慎保守，而岳有超以其敏锐的市场洞察力、开放创新的思维模式为企业注入了新活力。

　　得益于用料精良，配方独特，“岳城”品牌葵花子深受消费者的喜爱。但是，品牌同质化产品较多，如何区分成为困扰岳城的难题。2019年，岳城创立自主品牌，聚焦年轻群体推出小包装产品，在电商赋能下，王口炒货摆脱性价比单一路径，向“包装精美”“高端品质”转变。

　　旺季阶段，岳城炒货日产量200余吨，岳友超将炒货销售到了广东、广西、海南等省份，打破了王口炒货不南下的历史。“南洽洽，北岳城”的美誉正是他一手打造的。

　　据销售部经理王磊介绍，公司持续创新口味，在老口味的基础上，推出10余款新口味瓜子，焦糖、红枣、陈皮等口味深受年轻人喜爱。今年更是推出了茉莉花茶味瓜子、果茶味瓜子等口味，精美的礼盒包装也让王口炒货成为馈赠亲友的热门选择。

　　当“王口炒货”代表地方文化

　　在全国各地的商超、农贸市场，都能看到王口炒货的身影，它不仅是一种食品，更是一张地方文化名片。

　　据静海区王口镇副镇长刘文涛介绍，王口镇共有炒货产品23大系列，包括：黑瓜子、白瓜子、葵花子、花生、开心果等，衍生产品有100多个品种，基本上覆盖了常见的坚果炒货门类。全镇坚果炒货生产销售相关企业290家，其中，生产加工企业247家，贸易货栈35家、出口企业8家，另有食品机械设计生产企业10家。炒货年销售量达60万吨，年销售额近百亿元，是华北地区最大的坚果生熟货集散地。

　　刘文涛介绍，岳城、宏发晟、康福百佳3家企业成功申办“津农精品”“全国知名品牌”，多年的创新发展，让“王口炒货”生产经营规模逐渐壮大，市场覆盖面逐渐扩大。目前，王口镇已开始着手规划绿色食品加工基地项目，拟建设占地600余亩，集食品研发创新、检测认证、包装印刷、冷链物流、人才培训、工业旅游、集中供热、污水集中处理等为一体的现代化食品工业示范基地，打好王口炒货的金字招牌。